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Tuve la fortuna de conocer a Juan (Juan a secas, como siempre me pide que le diga Evelina, su adorada esposa) casi por casualidad cruzando una calle de nuestro querido San Juan.
¿Como explicar lo fabuloso que fue para mí ese día? Juan es, sin dudas un extraordinario enólogo, más de 30 años enólogo de Santiago Graffigna. Víctima de los 90; donde miles de pequeños, medianos y grandes perdimos todo lo que teníamos, Juan no fue la excepción. Algunos, terapia de por medio, nos dedicamos a otra cosa, algunos amigos míos prefirieron dejar este mundo, otros mendigan...
Juan, como esos robles perennes que nunca se vencen, decidió continuar con lo suyo (la enología) y puso su pequeña bodega artesanal “Bodega Juan Graffigna”.
Con toda la fuerza y toda la energía de verdaderos jóvenes Evelina y Juan están llenos de proyectos y de sueños; lo primero que me dijo este 2008 fue: “Este año el proyecto familiar es crecer un poquito más, soñar no cuesta nada y da alegría de vivir”. Sinceramente lo admiro y lo envidio.
Juan es una mente privilegiada: culto, inteligente, con una humildad y sencillez que también le admiro y respeto, conoce las tierras de San Juan como pocos; simple ejemplo de ésto: un día me lleva al valle del Pedernal (donde tiene un terrenito) y me dice aquí está el mejor syrah de la argentina, ya lo vas a ver, al año siguiente un syrah del valle del Pedernal saca el mejor puntaje del Evico de ese año.
Simple de corazón abierto, en una oportunidad que lo fui a visitar salimos a pasear (y a la tarde yo regresaba a Mendoza), la llevamos a Evelina, en un momento pasamos por una casa, Juan compra unos terribles emparedados de jamón crudo y le dice a Evelina comemos ésto con una gaseosa y lo llevamos a Román a Mendoza y allá me llevó .
Y otra vez alguno se preguntará ¿qué tiene que ver todo esto con el vino?
El vino es terroire (palabra francesa que refiere al lugar que pertenece) Don Juan es terroire, terroire no es solamente el clima, el agua, el suelo, labores culturales, etc. de un determinado lugar, terroire es también quien lo hace. Juan es una montaña de “cultura” información, conocimiento, método, experiencia, que le imprime al vino su propio terroire, (se puede identificar un vino hecho por Juan), el terroire de San Juan.
Cuando terminen todos estos esnobismos importados, nos quedará, sin dudas, el sabor del sol Huarpe.
Quiero entonces, invitarlos a que conozcan estos excelentes vinos que también vienen cosechando premios nacionales e internacionales.
Si usted desea participar de una cata de estos espumosos (champagne) y vinos realizada por mí no dude en enviarme un correo y nos pondremos de acuerdo.
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