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El conocimiento en el proceso del cultivo, poda, y
demás labores culturales de las viñas que Don Abramo Rossi
trajo de Italia, desde su Abruzzo natal allá por el año 1946,
le permitió ser pionero en la adaptación de la Vitis vinífera,
Silvestre sub especie Isabella.
Por más de 50 años, Don Rossi y su hijo Román, han
realizado injertos de diferentes calidades de la uva en el parral familiar,
que poseen en Villa de Mayo, Partido Islas Malvinas Pcia. de Bs. As. y han
logrado elaborar vinos de exquisito sabor y alto valor artesanal.
Toda esta experiencia fue retomada por Román Rossi, quien decidió
especializarse aun más y transformarse en un experto sommelier, profesional
en gastronomía, elaborador artesanal de vinos, licores y conservas.
En la actualidad, Román Rossi es un referente en la enseñanza
de cata, degustación, análisis sensorial, y elaboración
de vinos. Además de ser directivo de la Escuela de Elaboración
Artesanal de Alimentos (EDEA), profesor de la Espacio Natural Argentino
Cocina y Sabores (ENACS) y jurado en concursos de vinos artesanales.
La tradición de la familia ROSSI hoy se ve plasmada en
• La venta
de vinos boutique y artesanales seleccionados por el propio Román
Rossi y guardados en su cava.
• La elaboración
artesanal de vinos, acetos balsámico, vinagres y aceites, con criterios
de altísima calidad y cuidado.
• La realización
de capacitaciones y charlas especializadas para: bodegas, institutos, hoteles,
eventos, restaurantes, entre otros.
• La selección
de vinos para agasajar, según los más altos criterios de calidad
y precio.
La firma ROSSI inscribe su sello de calidad y sabiduría,
en cada
producto y servicio, a través de los tiempos.
